Fromageries BERTHAUT

QUALITE

La garantie de la qualité des produits fabriqués tant sur le plan sensoriel que sanitaire répond aux exigences légitimes du consommateur. Elle fait partie depuis longue date de l'éthique de la Fromagerie Berthaut.
Cette qualité repose sur deux fondements:
- La qualification des élevages pour la fourniture du lait, selon un cahier des charges visant à consacrer sa spécificité de terroir et sa propreté microbiologique.
- La maîtrise des conditions de production de fromages selon la méthode "H.A.C.C.P." que l'on peut traduire par " Analyse des Risques - Maîtrise des Points Critiques ".
Ceci, tant au niveau des différentes étapes du processus de fabrication qu'au niveau de l'environnement matériels, locaux, ambiances, hommes.
Cette maîtrise est assurée par de multiples contrôles liés aux actions préventives et correctives définies en procédures et modes opératoires soumis à l'examen de l'Administration Vétérinaire.
C'est dans le cadre de ce Plan Qualité que sont analysés, en particulier et à titre d'exemple :
- Tout lait réceptionné et entré en fabrication
- Tout lot de produit fini avant expédition.

SECURITE

Comme mentionné sur nos emballages un numéro de lot et de DLUO figure sur l'étiquette apposée sur chaque produit.
Son rôle est d'assurer la traçabilité. Elle permet en effet de suivre et d'identifier un lot depuis l'origine du lait jusqu'au destinataire, avec consignation de tous les résultats des contrôles dont il a bénéficié.
Ces différentes dispositions nous permettent de proposer au consommateur averti des produits de très haute qualité.
Qualité gustative, élevée par deux générations de fromagers dans leur quête permanente de l'Authentique Tradition.
Qualité sanitaire, maîtrisée par la technologie de l'outil de production, les procédures et les contrôles dans une dimension de Modernité.
Alliance exceptionnelle dans l'éternel conflit de l'Ancien et du Moderne qui offre

PLAISIR ET SECURITE
aux amateurs d'Epoisses et autres spécialités de la
"FROMAGERIE BERTHAUT"