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Les Cisterciens Selon la légende, c'est dans la Maison des Moines que commença au XVIème siècle l'Histoire de notre fameux fromage d'Epoisses. La tradition orale attribue en effet la paternité du procédé de fabrication à cette communauté religieuse probablement cistercienne. L'alimentation de ces Moines était notamment constituée de laitages. Aussi, les moines reconnurent très vite les vertus de ce riche terroir et mirent au point la recette originelle de l'Epoisses. Leur savoir faire fit école. Les paysannes de la région, depuis lors, ne cessèrent de faire progresser ce fromage et de contribuer à sa notoriété. |
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