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Le renouveau En 1950, il ne reste que deux fermes qui continuent à fabriquer l'Epoisses. Robert et Simone Berthaut ne peuvent se résoudre à voir disparaître ce fromage. Ils se mobilisent, collectent et maintiennent la production. En 1954, Robert et Simone fabriquaient dans leur ferme leurs premiers fromages avec quelques vaches qui donnent le lait nécessaire à leur propre consommation. Puis le bouche à oreille amplifié grâce à la qualité des produits joue un rôle décisif. Le troupeau grandit, le succès se confirme. En 1961, la cave est trop petite. L'aventure fermière s'achève, commence alors l'aventure artisanale. La croissance Avec la croissance, les bâtiments furent utilisés au maximum de leur capacité en permanence. L'entreprise artisanale devient peu à peu une entreprise industrielle qui défend toujours aussi ardemment les fondements culturels et de terroir de ses produits. La famille BERTHAUT (Robert, Simone et Jean) est animée par une foi inébranlable dans le produit. En 1985, on compte une douzaine de personnes et en 1992, avec le développement de la société, on comptabilisera 20 personnes. Aujourd'hui, la fromagerie Berthaut emploie plus de 50 personnes et une quinzaine d'intérimaires saisonniers. Ils bénéficient d'un capital de formation important en interne, gage du succès de la maison Berthaut et garantie de la parfaite intégration à tous les stades de la production de la philosophie de la société. |
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