Fromageries BERTHAUT

	Le Soumaintrain. Fromage affiné traditionnel d’origine bourguignonne, il se trouve plus particulièrement dans le département de l’Yonne où se situe le petit village qui porte son nom. Les premières fabrications semblent remonter au XVIIème siècle. Très répandue et appréciée au XIXème et début du XXème siècle, cette spécialité décline peu à peu avant le renouveau récent de quelques productions isolées. La Fromagerie Berthaut, après de nombreuses recherches et études, a su rétablir les paramètres définissant la recette originelle. Le Soumaintrain est fabriqué avec le même respect inconditionnel de la tradition et de l’authenticité, alliées au modernisme des outils de production et de contrôle que l’on retrouve dans toute la production de la fromagerie Berthaut.

Le Soumaintrain.

Fromage affiné traditionnel d’origine bourguignonne, il se trouve plus particulièrement dans le département de l’Yonne où se situe le petit village qui porte son nom. Les premières fabrications semblent remonter au XVIIème siècle. Très répandue et appréciée au XIXème et début du XXème siècle, cette spécialité décline peu à peu avant le renouveau récent de quelques productions isolées. La Fromagerie Berthaut, après de nombreuses recherches et études, a su rétablir les paramètres définissant la recette originelle. Le Soumaintrain est fabriqué avec le même respect inconditionnel de la tradition et de l’authenticité, alliées au modernisme des outils de production et de contrôle que l’on retrouve dans toute la production de la fromagerie Berthaut.